3月初，《周处除三害》

在每年電(diàn)影市场最冷淡的档期成為(wèi)了爆款

豆瓣评分(fēn)8.1分(fēn)

主题曲《新(xīn)造的人》成為(wèi)新(xīn)的“洗脑神曲”

 “谁是真正的周处”成了讨论焦点

而对于小(xiǎo)编来说

只关心食品安全如何除三害

老鼠、蟑螂、苍蝇！

下面，跟随镜头一镜到底

来看看番外篇《校园除三害》！

為(wèi)指导集中用(yòng)餐单位有(yǒu)效防治鼠类、苍蝇、蟑螂等有(yǒu)害生物(wù)，近日，福建省食品安全委员会办公室发布《福建省集中用(yòng)餐单位食堂防控有(yǒu)害生物(wù)污染食品工作指引》（后称《指引》）。

餐饮单位应当采取预防為(wèi)主的控制措施

按照《指引》要求

完善设施设备，排查重点區(qū)域及部位

重点排查區(qū)域：

专间、专用(yòng)操作區(qū)、烹饪區(qū)、粗加工制作區(qū)、切配區(qū)、餐用(yòng)具清洗消毒區(qū)、餐用(yòng)具保洁區(qū)、收货區(qū)、食品库房等。

重点部位：

食品加工制作设备设施、食品传递设施、餐厨废弃物(wù)存放处、通风口、门窗、排水沟、地漏等。

01、与外环境相通的门及食品库房应按要求设置挡鼠板，高度不低于60cm。

02、门与门、门与门框和门与地面缝隙应小(xiǎo)于6mm。

03、所有(yǒu)管道（供水、排水、供热、燃气、空调等）与外界或天花(huā)板连接处应封闭，所有(yǒu)管、線(xiàn)穿越而产生的孔洞，选用(yòng)水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵材料、防火泥等封堵，孔洞填充牢固，无缝隙。

04、食品操作區(qū)排风扇口金属网孔径不得超过6mm，与外界相同的还应加装不小(xiǎo)于16目的防虫筛网。

05、下水道排水口设金属栏栅（篦子），栅条间隔小(xiǎo)于10mm，地漏带水封。

06与外界直接相通的门窗、通风口、换气窗应按要求安装纱门、纱窗、风幕机、门帘等三防设施。

(1)宜安装使用(yòng)粘捕式灭蝇（蚊）灯。如使用(yòng)電(diàn)击式灭蝇（蚊）灯，则不得悬挂在食品加工制作及贮存區(qū)域的上方。

(2)食品处理(lǐ)區(qū)不存放及使用(yòng)灭鼠剂，应使用(yòng)粘鼠板、捕鼠笼等物(wù)理(lǐ)捕鼠装置，定期更换诱饵及变更捕鼠装置位置，及时清理(lǐ)捕获的鼠类并进行器械维护。

（1）每日开工前及时检查有(yǒu)无鼠类活动痕迹。重点检查灶台、冰箱、蒸箱等设施设备上方、下方和后方，落地存放的柜子，墙边、墙角等部位。

（2）应使用(yòng)密封容器储存食品，定期检查食品是否受到有(yǒu)害生物(wù)的侵害。

（3）各类设备设施与地面、墙壁间保持距离，维持清洁。

（4）食品仓库物(wù)品隔墙离地存放，定期移位清扫。

（5）及时清理(lǐ)环境卫生，餐厨废弃物(wù)日产日清。

（6）垃圾桶不渗不漏，加盖密闭，离墙放置。

（7）下水道定期疏通清理(lǐ)。

集中用(yòng)餐单位食堂应建立防控有(yǒu)害生物(wù)污染食品制度，将“防控有(yǒu)害生物(wù)污染食品”纳入日管控、周排查、月调度，对从业人员开展培训。

各级包保干部在对包保的集中用(yòng)餐单位开展督导时，应重点关注防鼠、防蚊蝇等设施设备状况，发现问题督促纠正，并通报属地市场监管部门。